citric acid การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง @@

[fairya]

     citric acid คุณประโยชน์ซึ่งมาจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม และก็เครื่องสำอาง



ในอุตสาหกรรมอาหาร และก็ ความสวยสดงดงามนั้น ผู้คนจำนวนมากอาจจะเคยรับรู้ชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่บ่อย ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม อาหารหวาน หรือ แม้แต่ในครีมบำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) นับว่าเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่มากมาย รวมทั้ง ถูกใช้อย่างแพร่หลายในวงการอุตสาหกรรมต่างๆดังนั้นในเนื้อหานี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกเพิ่มขึ้น พร้อมด้วยเจาะลึกถึงบทบาทของมันในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งหน้าอย่างละเอียดกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม และ ส่วนประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอินทรีย์อ่อนประเภทหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีเป็น C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้จำพวกส้ม เช่น มะนาว ส้ม มะกรูด และ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดตรีคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดิบได้ดี มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และก็ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศเจริญอีกด้วย

2. แหล่งที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว อย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเพราะเหตุว่าเห็นผลผลิตสูง รวมทั้ง ต้นทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ปลอดภัยต่อสภาพร่างกายมนุษย์ รวมทั้ง มีฤทธิ์ต้านทานจุลินทรีย์ ทั้งยังยังมีความรู้และความเข้าใจสำหรับในการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถจะช่วยจับโลหะหนัก
ก็เลยทำให้เหมาะสมกับการใช้ในสินค้าหลากหลายประเภท

ประโยชน์ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน

1. ปรับรสชาติ
เนื่องจากกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้ปรับรสชาติอาหารให้มีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ได้แก่ ใส่เอาไว้ข้างในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงที่ ซึ่งมีผลต่อรส รวมทั้ง เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยั้งการเจริญของแบคทีเรีย และ ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าของอาหารโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็ตามก็เลยทำให้ยืดอายุการรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันพืช ของกิน แล้วก็ ทอดได้

4. ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ปฏิบัติงานร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับการต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมรวมทั้ง สีได้



บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และ กลิ่นหอมหวน กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และก็ เครื่องดื่มเสริมพลังงานได้ อีกทั้งยังช่วยย้ำกลิ่นผลไม้ให้แจ่มแจ้งมากขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้ก็เลยช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี แล้วก็ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน และก็ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใส และก็ ความมีประสิทธิภาพ กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจนเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งตัว แล้วก็ สินค้าดูแลผิว

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ราว 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่หมดสภาพ ช่วยทำให้ผิวกระจ่างขาวสวยใส เจอในผลิตภัณฑ์ล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านทานอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยปกป้องการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์ ทั้งยังยังช่วยลดเลือนริ้วรอย รวมทั้ง คุ้มครองความเสื่อมโทรมจากมลภาวะในขณะนี้ได้อย่างดีเยี่ยม

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องสำอาง
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก (  citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องแต่งหน้า ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยปรับให้รสชาติ ต่ออายุสินค้า และต่อต้านจุลินทรีย์ อีกทั้งยังไม่มีอันตรายรวมทั้งตอบโจทย์ตลาดสมัยใหม่