ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย… มัทฉะกับชาเขียว ใช่เช่นเดียวกันไหม?

[www.SeoNo1.co.th]

ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่อย่างเดียวกันไหม?



เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่านักอ่านทุกท่านคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะในช่วงเวลาที่เราเข้าไปกินอาหารที่ร้านประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกคราว หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆเราก็จะมีความคิดเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ เป็นที่นิยมจนถึงขึ้นอันดับชี้แนะอยู่ตลอดเลยค่ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมคะว่า... มัทฉะกับชาเขียวต่างกันอย่างไร? เพราะเหตุใดสีของมัทฉะกับชาเขียวเช่นเดียวกันแต่ชื่อเรียกไม่เหมือนกัน และก็ฯลฯ

ดังเช่น

- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีคืออะไร?
- มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาแพง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเหมือนกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีการทำเช่นเดียวกันไหม?

ก่อนที่พวกเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นยังไง พวกเราลองรู้จักกับความเป็นมาของมันกันก่อนเลยดีมากกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันค่ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางบุคคลอาจจะงวยงงนะคะแล้วแบบนี้ มัทฉะกับชาเขียว ไม่เหมือนกันยังไงล่ะ? ทั้งคู่อย่างจะมีความต่างกันตรงสถานที่สำหรับในการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับเพื่อการเก็บเกี่ยวใบชา กรรมวิธีการในการผลิต และก็รวมถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยเหมือนกัน ไม่เพียงแค่ไม่เหมือนกันที่ได้กล่าวไปข้างต้น ยังจะมีความแตกต่างในด้านของรสชาติ กลิ่น สี เคล็ดลับสำหรับในการผลิต ขั้นตอนการชงชา และก็ราคาอีกด้วยจ้ะ

ชี้แนะบทความที่น่าดึงดูด

- ชามีกี่ประเภท? ชาแต่ละประเภทต่างกันอย่างไร?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีจุดกำเนิดมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมสดชื่นของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนคละเคล้าเหลือง ลักษณะใส ซึ่งจำนวนมากมักจะถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆและก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้อร่อยคนไทยและดื่มง่ายขึ้นค่ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง แล้วหลังจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งแล้วก็อบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและก็นำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มแล้วก็บดใบชา และเนื่องมาจากแนวทางการในการเพาะปลูกและก็การผลิต ที่ไม่ได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้มีอาการชาเขียวกรีนทีนั้นราคาแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะค่ะ

มัทฉะ (Matcha)
  ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะเด่นก็คือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตงดงาม มีกลิ่นหอมยวนใจอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆชักชวนให้ลิ้มลอง แต่ว่าเมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง หลังจากที่นำไปชงดื่ม เราจะมิได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่ว่าพวกเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีแก่แทนจ้ะ ทั้งยังสามารถนอนก้นได้อีกด้วย

นอกเหนือจากนั้น ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนในการเพาะปลูกที่ซับซ้อนรวมทั้งเคร่งอย่างมากอีกด้วย ซึ่งก็คือวิธีการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในรูปแบบของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามได้รับแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด จึงมีการปลูกเอาไว้ภายในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มงาม และก็เพราะเหตุนี้เอง ระยะเวลาสำหรับเพื่อการปลูก แหล่งปลูก ลักษณะอากาศ ดิน และฤดูที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีรวมทั้งรสชาติไม่แพ้ไปกว่ากระบวนการในการผลิตค่ะ

ส่วนกรรมวิธีสำหรับเพื่อการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และบดบดเพื่อได้เป็นผุยผงมัทฉะละเอียดๆออกมาค่ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอม รสฝาด รสอูมามิ สี แล้วก็รวมไปถึงความละเอียดด้วยจ้ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่ไม่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอติม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม

ความแตกต่างของ ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีแล้วก็ชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงจะเห็นภาพรวมแล้วพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยคะ ว่าชาเขียวชนิดไหนคืออะไร เรามาลองดูเนื้อหาของความต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบเทียบ แยกเป็นเรื่องต่างๆที่แจ่มชัดขึ้นกันค่ะ

ถึงแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะไม่เหมือนกัน แต่ในทางของคุณประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองชนิดนี้ ไม่มีความต่างกันเท่าไรนัก เนื่องจากว่ามีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาแปรรูป แต่ว่าการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะแยะกว่า เพราะว่าไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกราวกับการทานชาเขียวกรีนทีค่ะ

รูปแบบของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงไม่เหมือนกัน ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง ไม่สามารถที่จะละลายน้ำได้ค่ะ

การปลูกต้นชา

กระบวนการปลูกและดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความแตกต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะนำมาใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกกลางแจ้งเสมือนชาจำพวกอื่นๆทั่วๆไป แต่ว่าสำหรับใบชาสำหรับการที่จะเอามาทำชามัทด้วยเหตุผลดังกล่าว จำเป็นที่จะต้องปลูกลงในที่ร่มเท่านั้น ทั้งยังยังควรมีการกางผ้าที่เอาไว้สำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันและยังเป็นการไม่ให้แสงตะวันตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จำต้องปลูกด้วยแนวทางลักษณะนี้ เป็นด้วยเหตุว่าอยากกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้มากยิ่งขึ้น จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะอะไรชาเขียวมัทฉะจึงมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาชนิดอื่นๆนั่นเอง

ขั้นตอนการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าปกติ ซึ่งขั้นตอนสำหรับการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน ไม่เหมือนกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะนำไปใช้งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดอย่างถี่ถ้วนจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนนำไปใช้งานต่อค่ะ

กลิ่นและรสชาติ

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด สดชื่น กลิ่นคล้ายต้นหญ้าหรือสาหร่าย แต่ใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมรวมทั้งทานง่ายมากยิ่งขึ้น จนเปลี่ยนเป็นชาเขียวมะลิสุดท้าย ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แล้วก็ด้วยเหตุนี้เองบางบุคคลจึงคิดว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุดังกล่าวทานยากได้ ก็เลยมีการเพิ่มนมเข้าไปเพื่อให้ทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างมากมายไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้ครู่หนึ่งชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนมากมายกว่าชาเขียวกรีนที ดังนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งก็อาจจะแตกต่างกันไป โดยจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก แล้วก็กรรมวิธีผลิตของแต่ละที่



การนำไปใช้งาน

ถ้าเอ๋ยถึงการนำไปใช้งานที่นานาประการ จะต้องขอชูให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรสชาติ ล้วนมีความโดดเด่นเฉพาะตัวอยู่สูงมากมาย จึงเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปสังสรรค์รายการอาหารเบเกอรีที่อยากได้สีเขียวแบบชัดๆรวมทั้งยังไปทำรายการอาหารเครื่องดื่มได้อย่างมากมาย อีกทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น ชอบอยู่ในลักษณะของชาเขียวร้อนและก็เย็นเท่านั้น

ราคาของชา

ราคาของผง ชาเขียวมัทฉะ จะสูงยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เพราะขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกมีความสลับซับซ้อนกว่า อีกทั้งยังจำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงขึ้นมากยิ่งกว่าเป็นทุนเดิม แล้วก็จะเป็นขั้นตอนในการผลิต หลายๆแบบงี้ จึงส่งผลให้ราคาของผงมัทฉะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงขึ้นตามคุณภาพของชา

ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาโดนใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติอร่อยราคาไม่แพงดวงใจอยู่ใช่ไหมคะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยคะ KC Interfoods พวกเรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดเลือกพิเศษ เก็บเกี่ยวในเวลาที่สมควร ผ่านขั้นตอนการผลิตที่ตามมาตรฐาน บดใบชาให้รอบคอบด้วยหินบด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมผสม ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และเราเอาใจใส่ในทุกกรรมวิธีการ ยืนยันว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยถึงใจ ไม่เป็นอันตรายแน่นอนจ้ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม

ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดิบขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมยวนใจเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังพอดี เหมาะสมกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนมาก หรือรายการอาหารที่อยากที่จะให้เห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ เค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก

ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกเอาไว้ภายในจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอติม ของหวาน หรือเบเกอรีขายได้กำไรงามๆเพราะเหตุว่าต้นทุนดีเลิศมากมาย

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในรูปร่างที่พอดีให้รสกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนทั้งแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะกับร้านกาแฟ ผู้ประกอบการ OEM หรือแฟนชาเขียวที่ต้องการความสบายและรสชาติระดับมืออาชีพ

นอกจากผงมัทฉะแล้ว พวกเรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจัดจำหน่ายทั้งปลีกแล้วก็ส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ รวมทั้งคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เนื่องจากว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม รวมทั้งเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พอใจเพื่ออ่านข้อมูลเพิ่มเติม หรือซักถามสั่งซื้อถึงที่กะไว้ข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยคะ

สรุป
หวังว่าคนอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ ไม่เหมือนกันเช่นไร? พอเรามานั่งแยกความแตกต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเป็นจริงเป็นจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ๊ะค่ะว่ามันมีความต่างกันหลายอย่างมาก ที่เราเคยงงกันบางทีอาจจะเป็นด้วยเหตุว่ามันอยู่ในกลุ่มของ "ชาเขียว" เช่นเดียวกันก็เป็นไปได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละค่ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และสารอาหารที่มากกว่า คนใดที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยค่ะคะ หรือจะทดลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงลองดูกรก็ได้จ้ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายมาก



คลิ๊กอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้ที่ >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/